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酱牛肉怎么做?教你做好吃的酱牛肉

www.mimito.com.cn  2017-07-04  来源:女人街

提到酱牛肉,大家有没有流口水?想知道好吃的酱牛肉怎么做吗?今天小编就给大家推荐几种做酱牛肉的方法,赶紧学起来吧!

酱牛肉怎么做?教你做好吃的酱牛肉

一、五香酱牛肉

材料:牛肉500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法:

1、牛肉洗净焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肉。

5、牛肉凉后切片装盘即可。

二、酱牛肉

材料:姜适量,酒适量,小牛腱2个,葱6支,辣椒2条,绍兴酒2大匙,辣椒粉1小匙,甜面酱2大匙,冰糖1大匙,卤包1个,酱油2大匙。

做法:

1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净。

2、用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理好的牛腱。

3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面。

4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包。

5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切。

三、文怡酱牛肉

原料:前腿牛键子1000克,丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

做法:

1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

怎么样,是不是超级简单?想要吃到好吃的酱牛肉,那就赶紧学着做吧!

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